優質家常菜(好吃的不得了)

誰說不上館子就吃不到好吃的食物!一般餐廳食物料理醬料配料拼命加, 早就把食物的原味掩蓋的蕩然無存, , 年前看了一個美食比賽的節目, 前面剛看到就吐血, 一個是法國料理, 一個是香港料理, 法國料理 只用一片高級牛排, 及一份法式醬料,  香港料理, 一份牛排+鮑魚一大顆+象蚌一大顆, 竟然象蚌拿來熬湯, 當鮑魚的湯汁, 真他媽的, 暴發戶也不這樣子,  結果當然香港贏了, 這樣一份料理, 比金子還貴, 煮給誰吃阿 ! 不過不灰心, 平民也能吃得比天皇老子好, 不信你試試看, 這些家常菜. 

清炒空心菜:

空心菜田邊拔的, 不要買那種長長細細的市場賣的那種, 要這種粗管子有曬太陽的, 準備一點薑絲, 這樣炒起來,算蠻普通的, 但用豬油或雞湯(原來蒸了一隻雞, 留下來一些雞湯 ), 加入炒. 如果有這盤空心菜包你吃三碗飯. "吃不知飽"!

清炒韭菜花:

我不喜歡豆干,  剛好有一些就隨便加, 沒豆干一樣好, 油,鹽+小蝦皮爆香+韭菜花的頭部炒下, 再全部下鍋. 韭菜原來就是甜的, 要炒熟, 就這樣, 你的胃會好喜歡這個味道, 他健胃整腸, 最後只有豆乾沒吃完.

 燙番薯葉:

老媽子特別喜歡燙的, 比較沒有"豬菜" 味, 家鄉都用大號吃葉子的番薯葉,   要絲的, 燙好後,   加豬油+醬油 ( 金味王的不錯), 這不是拌飯嗎? 嘿嘿,  這是一般吃法, 今天剛好有雞湯, 有這盤餐吃三碗飯, 還"不知飽", 很快就被清光!

 

白斬雞:

這個雞買來的, 生的, 自行煮好(浸泡30分鐘, 才不會紅紅的),  放冷後 切來沾醬油吃, 要不是不能吃太肉,  我可以吃半隻, (加三瓶啤酒 ). 新鮮的最好吃了!

黃喉( 像黃魚,  只有下八一點點黃的那種-帕頭仔(台語)), 就煎油加鹽巴. 平常就覺得好吃了!  油質比黃魚少些. 下飯的魚.

蛤蜊菜瓜湯:

薑絲跟菜瓜拌炒, 半熟後加水, 滾後才倒蛤蜊, 不要攪拌, 蛤蜊開了後大概就熟了,

買吐好沙的蛤蜊, 小顆就行,  買個一斤 (50元 ), 配一條菜瓜. 天阿到底是吃菜瓜還是蛤蜊. 味道濃的不得了!

舀不到菜瓜, 只好多吃  蛤蜊.

這樣一桌, 四個人吃, 除了魚跟雞肉沒吃完外 , 全部吃光光, 還意猶未足.

好幸福的感覺.